食べることは殺生をすることです。趣味と芸術ー味占郷
明日まで開催、杉本博司『趣味と芸術ー味占郷』
細見美術館で開催されている杉本博司さんの展覧会を駆け込みで見てきました。なかなか、面白かったです。美術館にたどりつくまでに暑さにやられてしまった感はありますが(京都、暑い！)、その上ものすごい情報量で飲み込めきれてないですが、自分にとって新しいものはいつもそんな感じが残ります。たぶん、見たものが受け止められる範囲を超えてるんでしょう。
すべてはおもてなしのため。情報量がものすごく多い
展示内容は婦人画報の連載を再現したもので、謎の割烹「味占郷」に招待された著名人二人を、その人たちに応じた床の間のしつらえや季節の料理でもてなすという趣向です。床の間のみが再現されていて料理はありませんが、作品の紹介パネルにゲストと料理、しつらえの意図が書かれています。それぞれの作品に膨大な知識、アイディア、企みが集積されているので、視覚で受け止めつつも背景を頭に入れて両方を繋げて見ないと面白くない。ひとりの作家の作品ですが、ひとつひとつがゲストをコンセプトにしたおもてなしの編集過程を見ている、という感じで、あー、頭使った。その場で、その場を知るための情報を頭に入れて見ていくようなものです。例えば、フランスの医学用解剖図を掛け軸に仕立てて、穴子の煮付けで寺島しのぶ夫妻をもてなす。寺島さんの旦那さんはフランスの方だからお国の作品を選ぶのですが、その掛け軸は見返り美人風の角度でこちらを向いた女性の背中がぱかっと開いて内臓の具合が分かる珍品。これを「おなごの開き」と名付け、だじゃれで「あなご」も開いておく。ゲストの背景、絵画の由来など分からないとぱっと見よく分かりません。あるいは、エジプトの死者の書を掛け軸に、青銅の猫を床に置いて考古学者をもてなす。戦時中の硫黄島の地図を掛け軸に戦争映画出演の俳優をもてなす。などなど。古今東西、ものの新旧や日常非日常を問わず、ものすごい知識量です。杉本博司さんの作品をまともに見たのが初めてで、遅ればせながらこの人すごいなぁと思った次第です。
床の間から感じる厳しさ。食べることは奪うこと
私にとって床の間は、“いつか家を持つのであれば必ずほしいもの”の２番目です(ちなみに１番目は縁側。これにより日本家屋になることはほぼ決定)。家のなかにちょっとアンタッチャブルな空間が欲しいんですよね。床の間って、ゲストを癒したり楽しませたりするだけじゃなくて、空間を縛るというか、規律を与える厳しさがある気がします。タイトルの「食べることは殺生をすること」というのは作品紹介のひとつに書かれていたんですが、それが床の間から感じる厳しさと重なることで、私にはよりよく納得できました。食べる行為のよい面だけでなく、それが同時に何かを奪っているという負の事実も意識した上で、カッコつけずに本質的に「食べる」という行為に向き合えよ、from床の間、って感じです。床の間パイセン、しゃーす。そう考えれば解剖図、死者の書、戦中の地図など、すべてどこかに死の匂い。まさか豚の死体を見ながらトンテキを食べるわけにはいきませんから、食べることと奪うことの関係性も、作品を読みとくことでじわじわと染み込んでいくのかもしれません。
図録売り切れてた…欲しいものリストに入れました
このように情報もりもりの展覧会だったので、ゆっくり咀嚼したくて図録を買おうとしたら、ミュージアムショップでは売り切れ。そもそも雑誌の連載ですでに書籍化されてますから、ならばとアマゾンを検索したら…なんだか新品が出品されてないような。むむ。手に入らないとなると急に欲しくなるもの、がんばって手にいれてやる。
帰り道、立ち寄った骨董品屋で戦前のガラス鉢をそうめんにいいなと思って買ってしまい…展覧会の影響を(極めてこぢんまりした発露ではありますが)見事に受けてしまったようです。わかりやすすぎでしょ、自分。
ひとり暮らしの献立１週間：貯金でしのぐ、6/12週
日曜の昼は、余り物を処理
ところで少し話はずれますが、貯金(お金)をいくら貯めておくべきか？というのは人それぞれだと思います。私は松浦弥太郎さんがエッセイで書いていた「年収一年分を貯金しておくと、仕事をやめても一年は暮らせる」という考え方が気に入っていて、少なくとも一年暮らせることを目安にしています。たくさん貯めればいいというのではなく、何のために貯めるのか、何のためのお金なのかということを意識するのはとても大切だなぁと。いざとなったら辞めてもいいんだもんね、という心の余裕にもなりますし。
で、これを自炊に置き換えると貯金=おかずストックではないでしょうか。もうやだ料理したくない、今週は物理的に自炊ムリ、という時に貯金を引き出して活用。お金は１年分ですが、１週間分くらいがおすすめです。多すぎると飽きますし、味が落ちます。お金と違って腐るので、結果的に無駄になることもしばしば。
で、今週の冷蔵庫を見てみると…冷凍庫のほうはごはん３膳、カレー１食分、ミートソース1.5食分、ハンバーグ２食、うどん一玉。冷蔵庫はキムチと梅干しとしらす、海苔やとろろ昆布などのごはんのお供、インスタントスープ。足りないのは野菜ですが、昼に食べるかコンビニサラダでよし。私は自身の“貯金”に大変満足し、かつそろそろ使わんとまずかったなと反省し、今週の自炊休業を決めたのでした。仕事と異なり、しょっちゅう休業したくなるのがたまにキズですが…。
今週のうわ言：家族のためっていうか、気づいたら家族しかいないっていうか
しまった父の日だ、と思って慌てておじさんサンダルを買いにいったら、来週でしたね。いつかすら覚えてなくてごめんよ父さん。
今週は、とと姉が話題の塩顔男子を振ってしまいましたね！星野さんはメガネがずれているところがとても良かったのに、来週から拝めないのかぁ。あと若いだけあって美肌ですよね。お肌つやつや。
昭和の男女の恋愛模様が奥ゆかしすぎて、そしてヒロインの恋愛感情が抑制されすぎてて、却ってわたくしテレビの前で朝っぱらから号泣してしまいました。常子よ、なんて男前な。こんないい物件を反古にするなんて、私だったら断る勇気がない(次のチャンスが来ない気がして)。眼鏡ずれてるけどお肌つやつやの男子と植物に囲まれて暮らしたい。またお母さんがいいのよねぇ。娘の決意をただただ受け止める感じが。
今どきの感覚なら、とりあえず結婚しちゃって、現地で仕事見つけて仕送りだけしたらよくない？って思うのだけど、嫁にいくというのは家を出るということと同義なんだよなぁ。で、家を出るっていうのは他の家の一員になってしまうってことで、そう考えたら私ってば半分嫁に行ったようなものなのだわ。というか結婚途上ってこと？半端な期間がだいぶ長いですが。
そもそも私は家族のために働く必要もないのに、なんでこんなに長いことひとり暮らしをやっているのか、正直よくわからなくなるときがあります。二人暮らしになるきっかけが無かったからといえばそれまでですが、友達も続々と次の家を見つけ、道中ばの私は気づいたら周りに家族くらいしかいません。でもその家族とも離れてずいぶん経つので、元家族って感じでどうもしっくり来ない。さすが途上にいるだけあって、半端な身の上です。
家族は大事にしよう。いつ離れるか分からないから。同時に、次の行き先を真面目に考えよう。朝ドラのヒロインは真面目に職業婦人をやってますが、私の場合は職業婦人だけでは行き先がなさそうなので…結論、これからはもっと真剣に婚活に励みたいと思います。
朝ドラ見なくてもいずれたどり着く結論でしたね…。あー、知らない人と話すの面倒だけど、また婚活パーティーとか行くかぁ。奥ゆかしさの真反対ですよね、あれ。でも奥ゆかしさでは嫁に行けぬのが平成のアラサーでございますよ。やれやれ。
最近買ったものと、もらったもの
花瓶がないなら、ワインを買えばいいじゃない？
飲むとバカンスに行きたくなる、という売り文句の白ワイン(発泡) ￥1380だったかな
花瓶が欲しいんです、それも大きいの。床に直置きして、大振りの枝ものを無造作に活けて、部屋の中に小さな森の風情を感じたいのです。うむ。しかし大きい花瓶は重いし、高いし、どうせならピンとくるものに出会うまで待ちたい。でも花は飾りたい。そこで、場つなぎにワインボトルを登場させてみました。休日の勉強場所として通っているタカムラ ワイン＆ロースターにて、「花瓶にできそうか」という怒られそうな基準で手頃なワインをチョイス。きれいでしょ。ちゃんと商品紹介を読んでなかったので、開けてみて発泡性だったことに驚きました(失礼)。ワインとしてもとても美味しく、一石二鳥。ボトルを何本か並べてもお洒落かもなーと思い始め、場つなぎで済むのか自信がなくなってきました。早速飾った(その前に急いで飲みきったんだけど)花は実家でもらってきた紫陽花。青いのがエンドレスサマーで、白いのがアナベルって言うんですって。
タカムラ- ジャンル：コーヒー専門店
- 住所： 大阪市西区江戸堀2-2-18
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- (写真提供：もっつ×もっつ)
※ここはワインショップとコーヒーショップを兼ねたお店で、だだっ広くて大変くつろげます。お勉強にもよろしいです。あ、勉強するときはワインじゃなくて、ちゃんとコーヒーで勉強してますよ。
グラス新旧対決、下克上なるか
右：バカラのジャパン ￥もらいもの
左：沖縄の再生グラス ￥1000円くらいだったかな
私がいつも愛用しているのは左側の小さなガラスコップで、もう10年近く前に沖縄で買ったものです。盃型で気泡が入っているのが気に入り、国際通りのお店のお兄さんが「再生ガラスで、丈夫だよ」と言ったのに後押しされ、当時の感覚ではちょっと高かったけど２つ買ったのでした。そして右側にあるのが、天下のバカラ様。先日実家に帰ったら無造作に台所に置かれており、ものすごく使いやすそうだったので軽い気持ちでちょうだい、と言ってもらってきたのですが…確かにとても使いやすいです。飲み口は薄くて口当たりがよく、でも重みがあって安定感抜群。多少乱暴に扱っても割れなさそうな、硬く引き締まったガラスの手応えは私のような人間でも分かります。なもので、ついついこれにばかり手が伸びてしまい…ああ、沖縄グラスよ、思い出よりもブランドに心傾いてしまう私を許しておくれ。しかし、後から知ったのですがこのバカラ、両親が知り合いの息子さんに贈った結婚のご祝儀へのお返し(内祝い)であったらしく、値段推して知るべし、そりゃガラスも引き締まってますわ。気軽にちょうだいと言った私に母が一瞬ためらった理由が分かりました。ごめんよお母さん。
ちなみにその息子さんというのは私が5歳のときの初恋の相手なんですね。立派に成長して家業を継ぎ、さらに結婚したことを祝う気持ちと共に、その内祝いをタダでもらって使いやすいと喜んでいる未だ独身の我が身を振り返り…やれやれ、どこで差がついたのでしょうね。ちょっと空しくなり、かつ反省したことをお伝えしておきます。
【正規紙袋付き】 Baccarat バカラ グラス ジャパン ローザ グラス コップ 2808629 JAPAN GLASS
- 出版社/メーカー: BACCART(バカラ)
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
なつめさんとくるみさん、引き続き健やかに眠る
寝る子は育つ！を合言葉に、なつめさんもくるみさんも毎日ぐうぐう眠ります。
まずは、仰向け解放スタイルのなつめさん。
明るい場所で寝るのも平気。TVがついてても気にしなーい。お腹が涼しいのが大事なの。ぱかっと開いた後ろ足がチキンレッグのようでつい捕まえたくなります。
ぐぐぐっと…
伸びまーす。
お次はうつ伏せまるっとスタイルのくるみさん。
暗くて静かな椅子の上がお気に入り。いつなんどき非常事態(知らない人間の来訪、外から聞こえる謎の音、床を這ったり飛んだりする虫)が訪れてもよいように、四つ足は床につけておくべし。
なんですが、たまにでんぐり返ります。
いないいなーい…
ばあっ。
きゃーくるみさんかわいい。ツンデレの極致。無表情だけど。
かように寝姿が真逆な二人ですが、ぐうぐう眠ることにかけてはどちらもその道のプロです。
ひとり暮らしの献立１週間：どんぶり祭り、6／5週
切れる包丁が欲しい
週末実家に帰ったところ、いつものようにあれやこれやを持たせてもらい、さらにスーパーで買い物していきなさいと言われて地元のスーパーに行ってきたのですが...やはり田舎の売り場は規模が違う。肉のパックが大きい。魚の種類が半端ない（和歌山ですから）。そしてめくるめく惣菜達。ついつい珍しいものに手が伸びそうですが、どうせ買っても調理ができません。というかそもそもメニューが決まってないので慌ててしまい、非常に大味な買い物になりました。もうしょうがないから今週は全体的に丼もので！私はどんぶり物大好きです、だって洗い物が少ないじゃない。というわけで、今週のテーマは「丼ミーツ地元食材with簡単味付け調味料」で乗り切ります。
6／5～11の献立予定
- 日：（夜）巻き寿司パック、トマトときゅうりのごまだれ塩サラダ、泉州名物水ナスの漬物
※すみませんほぼ料理ではないです - 月：牛丼、キュウリとカマボコをマヨネーズで、水ナス漬物残り（鍋に調味料※を入れて、沸いたら玉ねぎ→牛肉の順で火を通す／冷凍ごはんをチンする／カット済のきゅうりとカマボコを入れてマヨネーズをかける）※水100㏄に対し、酒・みりん25㏄、しょうゆ大２、砂糖大１、しょうがチューブを好きなだけ
- 火：ミートソーススパゲティ、ほうれん草のお浸し（冷蔵庫で解凍しておいたミートソースにカットトマトを入れて鍋で温める／パスタはレンジで茹でる／ほうれん草にだし＆醤油をかける）
※副菜はキュウリのレモン塩に変更。ビールのお供はプリングルス。 - 水：しらす丼、小魚のみりん干し、梅キュウリ和え（冷凍ごはんを温める／冷凍しらす、冷凍ネギを乗せて、だし＆醤油をかける／みりん干しをトースターで1分ほど焼く／梅干を器に入れてたねを除き、みりんで潰しつつ伸ばす→キュウリを和える）
※帰宅が遅くなったのでテイクアウトのお好み焼きを。そば乗せ広島風です。キュウリがなくなったのでほうれん草でせめてバランスをとります。 - 木：親子丼、ほうれん草のお浸し（だしを伸ばして玉ねぎ→鶏肉を入れて火を通す／卵を溶かし入れ、ごはん（チンする）の上に乗せる／ほうれん草に味付けをする）
※今さら、親子丼を作る能力が低いことに気づきました…見た目も不味そうですが味も鶏がゆのような腰の引けたかんじ。 - 金：ミートソースグラタン、ビールかワイン（解凍しておいたミートソースにカットトマトを入れて温める／マカロニをレンジでゆでる／グラタン皿に両方を入れ、パルメザンチーズをたっぷりかけて、焦げ目がつくまでトースターで焼く）
※友人と外食したので自炊せず。なぜかどんぶりものというルールは律儀に守っています。あー、爆弾丼美味しかった。 - 土：(昼)しらすとほうれん草のチャーハン (夜)茶碗蒸し、みりん干しの残り、豆ごはんの残り(冷凍済だけど、古い！）（茶碗蒸しは、白だしを水で割り※書いてある通りに、卵1個を入れてよく混ぜる→器に鶏肉、カマボコ、ほうれん草を入れて卵液を注ぐ→固まるまで蒸す。簡単！）
※食べ損ねたしらす丼をキムチと海苔と共に。おいしーい。副菜は残り物処理。ガラスープに余り野菜のトマトとほうれん草を入れて、最後に卵を落とし、ゴマ油で風味をつけたもので、簡単だけどトマトの味が効いてて美味しいです。デザートに金柑ジャムを乗せたヨーグルトを添えて。
【献立メモ】実家で作るのを手伝った大量のミートソースを手間賃としてもらってきたので楽ちんメニューとして投入しつつ、「たまには食べなさい」牛肉、「これはお得よ」期限のせまったシラス、「ケチケチしないで大きいのにしなさいよ」鶏肉、など大味な買い物で得たアイテム（「」内すべて母のセリフ）をおもむろにごはんの上に乗せてみました。この中で一番好きなのがシラス丼なんですよね。我ながら工夫のない人間。あとは地元食材を副菜的に活用するのと、夏野菜をカットしまくって丼ものの箸休めに用意しました。さらに、ふりかけ的に小袋に入っている「サラダ塩」（いろんな味がある）、だしを取るのが面倒なので「白だし」つゆを導入してさらにサボり気味に仕上げました。
今週の材料
- 家にあったもの：玉子(２個)、梅干し（1個）、冷凍ネギ(適量）、パスタ（1束）、マカロニ（1回分）、冷凍ごはん(４膳)、パルメザンチーズ、各種調味料
- 購入したもの：玉ねぎ(1個)、トマト(2個）、キュウリ（2本）、ほうれん草（1袋）、鶏もも肉（1パック）、牛切り落とし（170gくらい）、白だし
- もらった地元＆実家食材：水ナスの漬物1パック（泉州名物）、小魚のみりん干し7‐8枚、シラス1パック（和歌山と言えば）、カマボコ1本（昔懐かし紀州の赤うずまき）、手作りミートソース（人参のみじん切りは私がやった）
日曜日の下準備・調理
- 野菜類を切って下準備する：玉ねぎ1個を薄切りにしてラップに包む（牛丼・親子丼用）、キュウリ2本を一口大にカットしてジップロックに入れ塩を振ってもんでおく（なんとなく、長持ちするかなぁと思って）、トマト2個も一口大にカットしてタッパーに入れる、ほうれん草はカットしてさっと茹でてタッパーにいれる。カマボコ1本は薄めカット(茶碗蒸し用)＆ふつうカット(その他用)にしてラップに包む。 ※1週間なら持つでしょ、という希望的観測で冷蔵庫へ。ほうれん草は余りそうなら小分けして冷凍します。
- 肉や魚を小分けにする：鶏むね肉は皮を取って細切れにして、ジップロックに入れて塩を振る（これは臭み取りになるんですって）。期限の迫ったしらすは同じくジップロックに入れる。どちらも冷凍庫へ。※牛肉は次の日使うから冷蔵庫のまま。
- 晩ごはんを用意する：漬物を切る。キュウリとトマトに味付け塩を振る。寿司はパックのままで。そして、ビールのプルタブを…開ける！すみません料理してなくて。
私、ひとり暮らしを始めて10年以上経ちますが、ほとんど牛肉を買うことがないつつましい食卓を維持してきました。母に煽動されて勢いで籠に入れた牛肉、170gで700円。なんと高価な。仰々しさに怯えつつ、贅沢にも牛丼にするしか思いつかない「恐ろしい子…！」です。先週は茹でたもやし食べてたのに…。あ、せんしゅう、で思い出しましたが泉州名物・水ナスの漬物は思いがけない美味しさなので、関西の手土産としてもとても喜ばれるんじゃないでしょうか。要は糠漬けなんですが、あっさりと、まるでフルーツのような絶妙なジューシーさなんです。日持ちはしないので、一気食べをお勧めします。
今週のまとめ
- 多忙と暑さでちょっとサボりぎみでした。
- 忙しいときも、冷凍ごはんさえあれば食事はできる。カット野菜や茹で野菜があればバランスは取れる。加えて、ごはんのお供的なものがあればなおよし。と思いました。
- バジルもいいんだけど、次は青じそが欲しいなぁ。しらす丼にも、キュウリの和え物にも合うと思うのよね。
今週のうわ言：ひとり暮らしの星？ゾウの花子考
ゾウの花子が亡くなったというニュースを見て、おぼろげな記憶が甦りました。そういや、誰かが井の頭公園にゾウがいるって言ってたなと。井の頭沿線に住んでいて、貧乏学生だったころの散策先と言えば井の頭公園だったのに、今さらですがなんで行かなかったのか不思議です。うっかり行きそうなものなのに。なんならスワンボートまで漕いだというのに。
花子が各局で取り上げられて、日本中に流されているのはいかにも東京発のニュースだなぁと思うのですが、それにしたって人々の悲しみようが激しくないですか。うっかり行きもしなかった私ごときがニュースの衝撃を推し量りようもないのですが、インタビューを見るにつけ、なんだねみんなその嘆きようは。特にやや年配の女性。悩みがあるといつも花子のところに来てたんです、とか、親の死に目でも泣かなかったのに涙が止まらない、とか。花子だけが心の支えだったんです、というセリフに至っては、ゾウのことよりも女性の人生のほうが気になってしまいました。お母さん大丈夫ですか。
聞けば花子さんは結構波乱の人生だったんですね。50年に渡るひとり暮らし、荒れた夜もあった、孤独な夜もあった、やさしさに触れた日も、ただ雨に打たれた日もあった。と中島みゆきの歌になりそうな孤独な女の生きざまです。本意ではないでしょうが、殺人事件もありました。そんな歴史があっての今だから、お母さんたちがあれほど涙を流すってことなんですかね。よくよく見れば、年取った小さい目が悟りの境地にある気がします。例えるなら、ゾウ界の瀬戸内寂聴。あたい昔は結構悪だったのよ、今はやめたけどね。そう言ってます(たぶん)。
果たして50年以上も一頭で飼うことがゾウにふさわしいのか、という議論もあります。亡くなる前から飼育環境への批判もあったそうですが、時代もあるし、動物側の慣れもあるし、一概に言えないと思います。私は生き物には自然体でいて欲しいので、できれば生育環境に近い状態で、動物が「あれここそういや動物園だっけ」と思うくらいがよいなぁと思いますが、さて本人(本ゾウね)に聞くわけにもいかないし、亡くなった今となっては分からない話です。
